Đã hai tháng kể từ khi tỏi được trồng vào tháng Mười. Hiện nay tỏi đang trải qua mùa lạnh nhất trong năm, đợt rét đậm này rất có ý nghĩa đối với sự phát triển của tỏi.
Trước hết, môi trường trồng vào mùa đông có lợi cho sự phát triển của tỏi. Tỏi là loại cây ưa khí hậu mát mẻ, nhiệt độ sinh trưởng thích hợp là từ 12-26 độ . Khí hậu ấm áp vào mùa đông thuận lợi cho tỏi phát triển, đặc biệt khi nhiệt độ ban ngày là 20-25 độ và ban đêm là 10-20 độ, tỏi phát triển nhanh nhất 1. Ngoài ra, cần có đủ ánh nắng vào mùa đông cũng có lợi cho quá trình quang hợp của cây tỏi và thúc đẩy sự phát triển của cây tỏi 1.
Thứ hai, sinh trưởng vào mùa đông giúp nâng cao năng suất và chất lượng tỏi. Năng suất tỏi trồng mùa đông cao hơn trồng vụ xuân vì tỏi trồng mùa xuân cần đợi đến mùa hè mới thu hoạch, còn tỏi trồng mùa đông có thể thu hoạch vào tháng 4 hoặc tháng 5, giúp rút ngắn đáng kể chu kỳ trồng 2 Ngoài ra, độ ẩm đất trồng tỏi vào mùa đông giảm khi nhiệt độ tăng dần vào mùa xuân. Sự thay đổi môi trường này giúp nâng cao chất lượng tỏi 2.
Cuối cùng, tăng trưởng vào mùa đông có thể làm giảm tỷ lệ sâu bệnh. Mặc dù khí hậu ấm áp vào mùa đông có lợi cho tỏi phát triển nhưng cũng dễ gây bệnh và sâu bệnh. Vì vậy, cần tăng cường quản lý đồng ruộng, phòng trừ kịp thời dịch bệnh, sâu bệnh, đảm bảo tỏi sinh trưởng khỏe mạnh.